Aromatyczne klopsiki z Przyprawą Curry do mięsa w sosie pomidorowym naszej klientki Agaty 17 lat

Przepis:

Do mięsa dodajemy jajko, 2 łyż startego sera, sól, pieprz, przyprawa curry. Wyrabiamy masę i dodajemy bułkę tartą aby stała się gęsta. Formujemy małe kuleczki. Kulki wrzucamy do gotującej się wody wraz z kostką rosołową, solą i pieprzem. Gotujemy ok 5 - 7 minut na wolnym ogniu. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Posiekaną cebulę szklimy na oliwę. Dodajemy przeciśnięty czosnek i pomidory z przecierem. Doprawimy do smaku i dusimy kilka minut. Następnie sos przecieramy przez sito lub miksujemy. Ponownie podgrzewamy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Podajemy polany sosem wraz z kulkami mięsnymi 

Pozdrawiam i zapraszam do przesyłania przepisów

Hyderabadi Birjani

W czasach kiedy Indie były podzielone na Księstwa, na południu Indii znajdowało się Księstwo Deccan ze stolicą w Hyderabadzie. Księstwem rządzili muzułmańscy Nizami, którzy najechali Indie z Azji Centralnej i uchodźcy z Persji, prześladowani ze względu na swoją religię.
Tam, gdzie spotykają się rożne kultury, mieszają się również kuchnię i z tej mieszanki powstają nowe dania, które królują do dzisiaj w kuchni południowych Indii.
Muzułmanie przywieźli swój przepis na Birjani, ale to dopiero mieszanka południowo indyjskich przypraw spowodowała, że danie to nabrało aromatycznego wspaniałego smaku.
Hyderabadi Birjani może przyrządzić nawet początkujący kucharz, dla nich jest przygotowana Mieszaka Przypraw Curry do kurczaka Hyderabadi Birjani. Kto się czuje na siłach może sam skomponować taką mieszankę z poszczególnych przypraw, sam dobierając proporcje pod swój smak.

Do przyrządzenia Birjani będziemy potrzebowali tych składników:
1 kg kurczaka
1 kg ryżu Basmati
1 garść świeżej kolendry
4 - 5 cebule
3 łyżeczki mielonego czosnku (może być świeży starty)
1.5 łyżeczki Chilli jak ktoś lubi bardzo ostro ale radzę pominąć
1/2 łyżeczki pasty z tamaryndowca
6 łyżeczek Przyprawy Curry do kurczaka Hyderabadi Birjani
1 kubek jogurtu
2 cytryny

Jak połączyć te składniki najlepiej zobaczyć na filmie. Nawet jeśli nie znasz angielskiego zobacz jak to się miesza i jak dodaje.
Żeby składniki równo zapiekały się w ognisku, drewno z ogniska kładzie się na górze pokrywy. Żeby wytworzyć ciśnienie brzegi garnka obkleja się ciastem, tak, że pokrywa nie odskakuje.
No któż może nas nauczyć lepiej jak nie potomek Nawaba z Hyderabadu.




Przyprawa Curry Hyderabadi Birjani, składniki: nasiona kolendry, czarny pieprz, kmin, goździki, anyż gwiazdkowy, kardamon, sól, kurkuma, chili, melon, cynamon, suszona śliwka z pestką, kwiat gałki muszkatołowej, suszony imbir, czosnek, mąka kukurydziana, aromat z kwiatu kewra, czarny kminek, kwas cytrynowy, suszone liście mięty, cebula w proszku, szafran.
bez glutaminianu sodu

Przechowywanie w suchym, chłodnym miejscu.
waga netto 60g
kraj pochodzenia: Indie

Shami Kabab lub Shaami Kabab (hindi: शामी कबाब)

Shami Kabab jest popularną indyjska odmianą kebaba, szczególnie popularna w Pendżabie, Bangladeszu i Kaszmirze. Kotlety Shami Kebab robi się z mielonego mięsa, może być kurczak, jagnięcina lub baranina, z dodatkiem ugotowanej i zmielonej ciecierzycy, smażona cebula, jajka i mieszanki przypraw curry do Shami Kabab.
Shami Kabab serwowane są jako przystawka dla gości na większe uroczystości. Uwielbiane szczególnie w muzułmańskiej części społeczności Indii, absolutnie konieczne na obchody muzułmańskiego święta Eid.
W zależności z jakiego mięsa chcemy przyrządzić Shami Kabab to stosujemy odpowiedni do tego przepis. Jeśli będziemy chcieli zrobić kotlety Shami Kabab z mielonego kurczaka lub mielonej wieprzowiny to nie musimy mięsa uprzednio gotować. Jeśli będzie to z twardego mięsa jak np. baranina lub kozina mięso trzeba ugotować do miękkości a dopiero potem zmielić i użyć do wyrabiania kotletów Shami Kabab. Tak przyrządzone kotlety smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu lub grillujemy.
Jest wiele przepisów na Shami Kabab jednak ten, który zamieszczamy jest najlepszy, z jednym małym zastrzeżeniem, żeby nie dodawać do środka surowej cebuli tylko usmażoną. Kto gotuje wie dlaczego, cebula surowa tylko lekko zaparzona w środku szybko psuje smak mięsa i na drugi dzień kotlet jest już niesmaczny.

Przepis na Shami Kabab z baraniny

Składniki:
1 garść świeżych listków kolendry
1 garść świeżych liści mięty
1 mała łyżeczka pasty z tamaryndowca
3 zielone chilli dla lubiących ostre potrawy
1 łyżeczka czosnek mielony
1 łyżeczka imbir zmielony
3 posiekane cebule
pół łyżeczki kuminu (kmin indyjski)
3 łyżki Przyprawy Shami Kabab
4 łyżki masła klarowanego Ghee
1 łyżka oleju
pół kilo baraniny
100 g Channa Dal ( najlepiej namoczyć na noc)
1 szt jajko ugotowane na twardo
sól i chili do smaku

Sposób przyrządzenia
Baraninę najlepiej gotować w szybkowarze, bo potrzebuje trochę czasu żeby mięso zmiękło. Do szybkowaru wlej 1 łyżkę oleju dodaj kumin i cebulę i podsmaż na złoty kolor. Następnie zmniejsz temperaturę pod szybkowarem i dodaj łyżeczkę czosnku w proszku, łyżeczkę imbiru w proszku, pastę z tamaryndowca, zielone chilli (jeśli lubisz ostre potrawy) i liście mięty. Wszystko razem podsmaż, a potem dodaj mięso z baraniny (obrane z kości i pokrojone w kostkę). Dodaj trochę wody. Szybkowar zamknij i gotuj aż baranina zmięknie.
Channa Dal ugotuj w niewielkiej ilości wody z solą do miękkości.
Przyprawę Shami Kabab podgrzej na małej patelni z dodatkiem masła klarowanego ghee.
Jak wszystkie składniki będą miękkie, mięso z szybkowaru i ciecierzyce wymieszaj razem, dodaj Przyprawę Shami Kabab i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
Liście kolendry, cebulę i jajko posikaj. Dodaj sól i szczyptę kaszmirskiego chili i wymieszaj wszystkie składniki.
Czas na formowanie kotletów.
Z mięsa i ciecierzycy formuj małe kuleczki, w środek dokładaj mieszankę kolendry, cebuli i jajka i przed położeniem na patelnię lekko rozpłaszczaj kotlety - kababy. Na patelni rozpuść dwie łyżki masła klarowanego Ghee i smaż Shami kabab na brązowy kolor z dwóch stron.
Podawaj klasycznie z jogurtem lub ryżem.

 

Przepis na Shami Kabab z wieprzowiny

Składniki:

1 mała łyżeczka pasty z tamaryndowca
1 łyżeczka czosnek mielony
1 łyżeczka imbir zmielony
3 posiekane cebule
3 łyżki Przyprawy Shami Kabab
4 łyżki masła klarowanego Ghee
1 łyżka oleju
pół kilo mięsa mielonego np. z łopatki
100 g soczewicy czerwonej
1 jajko
sól do smaku

Sposób przyrządzenia
Na patelni podsmaż cebulę z jedna łyżka oleju na złoty kolor. Następnie zmniejsz temperaturę pod patelnią i dodaj łyżeczkę czosnku w proszku, łyżeczkę imbiru w proszku, pastę z tamaryndowca i 3 łyżki indyjskiej Przyprawy Shami Kabab.
W osobnym garneczku z niewielką ilością wody i soli zagotuj do miękkości czerwoną soczewicę.
Jak soczewica będzie gotowa dodaj do mięsa. Dodaj również smażoną cebulę z przyprawami i jajko. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki aż będą stanowiły gładka masę
Czas na formowanie kotletów.
Z powstałej masy formuj małe kotleciki i smaż na patelni na roztopionym maśle ghee, aż kotlety będą brązowego koloru z dwóch stron.
Podawaj ryżem lub ziemniakami i surówkami.

Garam Masala

hindi गरम मसाला

Garam, w medycynie staroindyjskiej Ajurweda, znaczy gorące, czyli rozgrzewające ciało. Masala to określenie dla Mieszanka Przypraw.
Garam Masala jest mieszanką zmielonych przypraw wykorzystywaną w kuchni indyjskiej i kuchni Azji Południowej.

Jednak gorąco nie znaczy tutaj pikantnie, odnosi się ono bardziej do podniesienia temperatury ciała poprzez zwiększenie metabolizmu.
Niektórzy niezaznajomieni w tajnikach indyjskiej kuchni i sposobu odżywiania hindusów, tłumaczą Garam jako angielski odpowiednik Hot, co znaczy pikantne, jednak garam masala nie musi być pikantne zależy to tylko od naszego upodobania.

Nie ma jednej recepty na Garam Masala, a każdy region, rodzina, dom, kucharz ma swoją wersję słynnej mieszanki Garam Masala.
Składniki Garam Masala różnią się na Południu Indii od tych stosowanych na Północy Indii. Inne jest Garam Masala do dań z wegetariańskich, a inne do dań z mięsa.  Tym samym będą różne warianty Garam Masala w zależności od preferencji kulinarnych i indywidualnego gustu.
Przepis na Garam Masala będzie się zawsze nieco różnił, jeśli już nie składnikami to proporcjami przypraw w mieszance. Najczęstszymi składnikami Garam Masala są: kumin, pieprz czarny, zielony kardamon, brązowy/ czarny kardamon, kolendra, chilli, goździki, kwiat – osnówki gałki muszkatołowej, cynamon, imbir, anyż i może być szafran, może być strączyniec, pieprz kubeba i wiele innych.

Garam Masala może być w formie sypkiej lub w formie pasty. Pasta Garam Masala może mieć w swoim składzie zmielone orzechy, cebulę, czosnek, anyż, asafetyda. Mogą też znajdować się naturalne aromaty, jak kewra.

Guru kuchni indyjskiej, czyli Jiggs Kalra autor Biblii kucharskiej z tradycyjnymi potrawami kuchni indyjskiej podkreśla, że nie tylko skład, proporcje i jakość składników Garam Masala ma znaczenie w potrawie, ale też w jakiej kolejności powinny być dodawane przyprawy.

Najlepsi szefowie kuchni indyjskiej radzą, żeby smakować potrawę podczas przyrządzania i wyczuć moment kiedy to trzeba dodać odpowiedni składnik. Przyprawianie gotującej się potrawy należy zacząć od dodania kminu, kolendry, potem dopiero imbir, następnie Garam Masala i na końcu chilli (które przy długiej obróbce termicznej traci barwę i nabiera goryczki)

Klasyczne indyjskie Curry z kurczaka, czyli Murgh kari również wymaga zachowania kolejności dodawania przypraw. Po pierwsze smażymy kurczaka, potem zdejmujemy go z patelni. Na tą samą patelnię dodajemy posikaną cebulę, czosnek i imbir i wolno smażymy na małym ogniu przez 7-8 min. Następnie należy dodać w tej kolejności: kminek, kurkumę, kolendrę, papryczkę cayenne. Potem podlać trochę wodą i smażyć ok 1 -2 min. Dopiero na koniec dodajemy: pomidory i jogurt. Do powstałego sosu curry dodajemy naszego usmażonego kurczaka i dopiero doprawiamy Garam Masala i solą do smaku. Danie pozostawiamy. Przed podaniem „na stół” gotujemy ok 20 min i wówczas jest ten smak.

Gospodyni domowa i zarazem blogierka z Pendżabu w Indiach zwierza się swoim czytelnikom, że ustalenie odpowiedniej receptury domowej mieszaki Garam Masala zajęło jej aż 2 lata.
Schumaila, tak ma na imię autorka blogu, testowała różne składniki Garam Masala, w różnych proporcjach. Dodawała je do różnych dań i testowała na swojej rodzinie. W/g jej rodziny doszła do perfekcji, my możemy tylko wierzyć jej na słowo, bo poczuć smak, czytając tylko blog ciężko.
Zachęcam do robienia domowej mieszanki Garam Masala wg receptury autorki bloga jaki podaje poniżej. W Indiach to trochę takie hobby, robienie domowego Garam Masala, jak u nas domowych nalewek.

Pendżabski przepis na Garam Masala

czas przygotowania 25 min
Rodzaj przepisu: mieszanka przypraw Garam masala
Kuchnia: Indyjska
Ilość: 150 gramów

Składniki:
15 g nasiona kminu rzymskiego ( kumin, kmin indyjski)
10 gramów czarnego kardamonu
25 g czarny pieprz
15 gramów zielonego kardamonu
30 g nasion kolendry
10 gm nasiona kopru
6 g goździków
7 lasek cynamonu
6 g osnówek kwiatu muszkatołowca
3 g liści laurowych
3 g imbiru w proszku
1 gałka muszkatołowa

Zmielić wszystkie składniki i zmieszać ze sobą.

Film z przepisem na domowe Garam Masala

/>
Ze względu na zamieszkanie autorki bloga w stanie Pendżab w Indiach ten przepis na Garam Masala jest dostosowany bardziej do dań mięsnych i do receptur dań z Północy Indii, a nie do dań  wegetariańskich. Jeśli chcesz zrobić Garam Masala do dań warzywnych to musisz poszukać przepisu z Południowych regionów Indii lub z Bengalu.

Niektórzy zalecają podgrzewać składniki Garam Masala na suchej patelni przed mieleniem. Czynność ta ma jedynie sens, gdy chcemy nasze Garam Masala od razu zużyć do danej potrawy. Przy podgrzewaniu przypraw uwalnia się ich aromat, który może łatwo ulecieć, dlatego bardziej uzasadnionym jest to, żeby zmielić większą ilość przyprawy Garam Masala, a dopiero przed dodawaniem do gotowanej potrawy podgrzewać ja na patelni z niewielką ilością masła Ghee.


Szczególnie ma to uzasadnienie u nas w Polsce, bo jak się przyjrzymy proporcją dodawania mieszanek przypraw do dań, nawet tych indyjskich, to jest to tylko 1/5 ilości tego co dodaje się w Indiach. Hindusi jedzą bardziej doprawione, ostre potrawy. Zdążyłam się o tym przekonać stosując się do zaleceń na opakowaniu z naszych importowanych bezpośrednio z Indii mieszanek przypraw curry, gdzie jedno opakowanie, czyli czasem 60 g, a czasem 100g indyjski producent „Stark” zaleca zużyć na 1 kg mięsa !

Jeśli jesteś początkującym entuzjastą kuchni indyjskiej musisz doprawiać potrawy mniej, ponieważ przyprawy zwiększają metabolizm organizmu, możesz być do tego nie przyzwyczajony i może to powodować zwiększoną pracę jelit, delikatnie ujmując sprawę. Garam Masala mają duży wpływ na odchudzanie.

Wróćmy jeszcze na chwilę do naszej domowej mieszanki Garam Masala. Poszczególne przyprawy zaleca się rozcierać w moździerzu, a nie w blenderze, żeby nie traciły swoich właściwości podczas mielenia na wysokich obrotach. Ucieranie w moździerzu jest czynnością czasochłonną, ale jak mnie zapewniał kucharz bardzo znanej indyjskiej restauracji z Delhi, konieczną, dla uzyskania dobrego smaku i zapachu potrawy.
Oryginalne Garam Masala nigdy nie ma w swoim składzie tak popularnej kurkumy, którą niektórzy kojarzą z kuchnia indyjską i mylnie nazywają kurkumę - curry.

Samo określenie Curry jest bardzo nieścisłe, ponieważ ma inne znaczenie w Indiach a inne w innych krajach świata. W Indiach curry to określenie dla „sosu” który jest najważniejszy w potrawie. „Sos” pisze w cudzysłowie ponieważ konsystencja curry jest pomiędzy naszym sosem a zupą, czyli taki zupowaty sos :) Na świecie zaś, nazwa curry przyjęła się do określania mieszanek przypraw do różnych dań indyjskich.
Podsumowując: indyjskie Masala to światowa nazwa indyjskiego Curry, ale wszystko sprowadza się do jednego do Mieszanki Przypraw.

Curry to nie tylko kurczak curry, ale może być curry z mięsem wieprzowym, baraniną, kozina, z warzywami. Tam gdzie jest sos. Dlatego curry, jako mieszanka przypraw nie może być do wszystkiego, poszczególnie mieszanki curry różnią się składem, w zależności do czego będziemy jej używać. Podobnie jest z naszym Garam Masala, ile kucharzy tyle przepisów. No cóż musimy sami przetestować.

Wracając jednak do naszego Garam Masala to obecność żółtej kurkumy dy sklasyfikuje ją jako Garam Masala. Garam Masala nie ma kurkumy, a tym bardziej zmielonych liści rośliny curry, której zielone listki używa się tylko do dekorowania dań wegetariańskich, głównie na Południu Indii.
Zachęcam do używania mieszanki Garam Masala, która jest nieodzowna w kuchni indyjskiej, ale również może dodać twoim ulubionym danią kuchni polskiej trochę egzotyczności i nowych doznań smakowych, … powiew orientu i wyróżnić twoje dania. Czyli to „coś” o które walczy każdy kucharz z aspiracjami.

Film z przepisem na Garam Masala szefa kuchni indyjskiej

Haleem - tradycyjna indyjska potrawa na święto Ramadan

Haleem - tradycyjna indyjska potrawa na święto Ramadan

Haleem

Haleem - w tradycyjnej kuchni indyjskiej przyrządza się: z pszenicy, jęczmienia, soczewicy i mięsa (wołowiny, baraniny lub kurczaka). Oczywiście nieodzowne w daniu Haleem są przyprawy.
Haleem wymaga długiego gotowania na wolnym ogniu, czasem 7-8 godzin. Teraz coraz częściej wszystkie składniki są wkładane razem do szybkowaru i danie jest gotowe już po półtorej godzinie, ale jeśli chcemy je zrobić wyśmienite gotujmy tak wolniutko jak nasz polski rosół.
Oczywiście jak długo gotujemy zależy również od mięsa jakie użyjemy. Najważniejsze jest żeby wszystkie składniki dokładnie się rozgotowały, tak żeby można je było utłuc tłuczkiem, takim do ziemniaków.

Pierwsze przepisy dania Haleem zachowały się w słynnej arabskiej książce kucharskiej pochodzącej z X wieku "Kings and caliphs and lords and leaders", co można przetłumaczyć jako „Królowie i kalifowie i władcy i przywódcy”. Przepis zamieścił Abu Muhammad al-Muzaffar ibn Sayyar pochodzący z Bagdadu. Jak wskazuje tytuł Abu Muhammad wybierał tylko przepisy godne serwowania na stołach królów i władców. Dlatego Haleem zasługuje na szczególna uwagę kucharzy.







Kiedy Wielkie Księstwo Deccan w Indiach ze stolicą w Hyderabadzie zostało podbite przez najeźdźców z Bliskiego Wschodu i ogłoszone kalifatem, danie Haleem zagościło na stałe w jadłospisie kuchni indyjskiej, szczególnie wśród ludności muzułmańskiej. W tych rejonach jest bardziej znane jako Harees lub Harissa – tak jak tą potrawę nazywa się na Bliskim Wschodzie.

Rozpisuję się tak bardzo na temat pochodzenia tego dania, bo wiąże się ona z tradycją przyrządzania Haleem w czasie Ramadanu. Tradycyjnie jest gotowane w dużych kotłach, opalanych drzewem, prawie przez cały dzień, żeby po zmroku można było ucztować wspólnie przy tradycyjnym Haleem w Ramadan.
Współcześnie Haleem jest obecne w manu restauracji pakistańskich, indyjskich, bangladeskich i arabskich na całym świecie.


Tradycyjne Haleem zaczyna się od moczenia całą noc: pszenicy, jęczmienia i soczewicy. Mięso z przyprawami, cebulą, czosnkiem i innymi składnikami gotuje się aż do miękkości. Jednocześnie pszenica, jęczmień i soczewica są gotowane w osolonej wodzie też do miękkości. Jak tylko mięso jest miękkie wyjmuje się wszystkie kości i miesza z pozostałymi składnikami. Po wspólnym gotowaniu wszystkich składników, ubija się tłuczkiem tak żeby powstała jednolita pasta curry.
Haleem podaje się z posiekanymi liśćmi mięty i kolendry, zasmażoną na złoty kolor cebulą, imbirem lub ze strąkami zielonego chilli i cytryną. Haleem można jeść z indyjskim chlebkiem Naan lub z ryżem.
 

Przepisy Kuchni Indyjskiej: Przepis na indyjski Haleem

Przyprawa Haleem do mięsa składniki:

kurkuma, pieprz kubeba, kwiat gałki muszkatołowej, gałka muszkatołowa, cynamon, melon, sacharoza - maltodekstryna, dwutlenek krzemu, sól, chili, pieprz, kolendra, czarnuszka, kmin, kardamon mały, czarny kardamon, goździki, suszony imbir, gorczyca musztardowa, suszona cebula, czosnek, kwas cytrynowy.
bez glutaminianu sodu

Przechowywanie w suchym, chłodnym miejscu.
Wyprodukowano lipiec 2015
waga netto 50g
kraj pochodzenia: Indie

Zobacz jak  w ogromnych piecach - garach przyrządza się Haleem na święto Ramadan w Indiach

Przyprawa Curry Haleem do mięsa

50g kawałki wołowiny w aromatycznym sosie

Zadaj pytanie o produkt

Trzeci talerz: Śledzie w sosie curry

Śledzie w sosie curry to danie, które na stałe wchodzi do mojego menu! Jest pyszne :) Jabłko, ogórek i czerwona cebula podkreślają smak śledzi, a sos z curry doskonale uzupełnia te smaki. Jak dla mnie, zwykłe śledzie w śmietanie, czy w sosie musztardowym nie umywają się do śledzi w sosie curry :)

Uważam, że matiasy zamarynowane dzień wcześniej najlepiej się tutaj sprawdzą, ale jeśli nie macie czasu, danie możecie przygotować z gotowych śledzi w oleju, lub occie. Pomińcie wówczas zupełnie etap marynowania.

Składniki:

• 6 filetów śledziowych typu matias
• 1 czerwona cebula
• 1 jabłko (najlepiej czerwone, dla koloru)
• 3 marynowane ogórki – korniszony
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2-3 łyżeczki curry
• pieprz, ewentualnie sól

Marynata do śledzi:

• 100 ml octu
• 1,5 szklanki zimnej wody
• 1 łyżka cukru
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy

Matiasy moczymy w zimnej wodzie około 2 godzin (dobrze jest wymienić wodę raz lub dwa). Dzięki temu stracą one nadmiar soli. Śledzie wyciągamy z wody i kroimy na kawałki szerokości 1 cm.

Przygotowujemy marynatę: wodę zagotowujemy w niewielkim garnku, dodajemy ocet, cukier, gorczycę, ziele angielskie i listki laurowe. Gotujemy 5 minut i studzimy. Śledzie wkładamy do zimnej marynaty i marynujemy je przez noc w lodówce. Wyciągamy z marynaty.

Cebulę obierany i siekamy w drobną kosteczkę. Jabłko myjemy i razem ze skórką kroimy w niewielką  kostkę. Ogórki również kroimy w kostkę, a jeśli są małe (jak u mnie), kroimy je w półplasterki. Cebulę, jabłko i ogórki dodajemy do pokrojonych śledzi.

Jogurt i majonez mieszamy, dodajemy curry i pieprz. Sos dodajemy do śledzi i mieszamy. Żeby zadecydować, czy danie wymaga soli, trzeba je skosztować :)

Around the flavors: Paneer

Around the flavors: Paneer: Paneer , ser pochodzący z Indii. Paneer możemy podawać na słodko i słono,w deserach,daniach głównych i w przystawkach. Równie dobrze sprawdz...

Paneer

Paneer , ser pochodzący z Indii. Paneer możemy podawać na słodko i słono,w deserach,daniach głównych i w przystawkach. Równie dobrze sprawdzi się w zapiekankach i sałatkach,to jak? Spróbujecie ? Paneer ,jest prosty w przygotowaniu.
Wszystko czego potrzebujecie,to :

• 2 l tłustego mleka,prosto od krówki,nie sklepowe
• 1/4 szklanki soku z cytryny

Dodatkowo:

• Garnek napełniony wodą
• durszlak
• ściereczka lub pieluszka tetrowa

Mleko zagotuj,zmniejsz ogień i powoli cały czas mieszając dodawaj sok z cytryny. 

Gotuj na małym ogniu przez ok 20 minut.

Durszlak wyłóż ściereczką ,przelej ser i mocno zaciśnij aby wycisnąć całą serwatkę.

Przykryj ser ściereczką i obciąż czymś ciężkim,u mnie to był garnek z wodą.

Tak przygotowany ser odstaw na ok 2 godziny.

 Polecam bloga Pani Ewy kuchnia indyjska, bardzo ciekawe przepisy, z którymi radzi sobie doskonale przy ograniczonym dostępie do przypraw curry i produktów z Indii, ale od strony technicznej gotowania super. Od razu widać, że pani Ewa gotuje, a nie tylko bloguje.