Around the flavors: Paneer

Around the flavors: Paneer: Paneer , ser pochodzący z Indii. Paneer możemy podawać na słodko i słono,w deserach,daniach głównych i w przystawkach. Równie dobrze sprawdz...

Paneer

Paneer , ser pochodzący z Indii. Paneer możemy podawać na słodko i słono,w deserach,daniach głównych i w przystawkach. Równie dobrze sprawdzi się w zapiekankach i sałatkach,to jak? Spróbujecie ? Paneer ,jest prosty w przygotowaniu.
Wszystko czego potrzebujecie,to :

• 2 l tłustego mleka,prosto od krówki,nie sklepowe
• 1/4 szklanki soku z cytryny

Dodatkowo:

• Garnek napełniony wodą
• durszlak
• ściereczka lub pieluszka tetrowa

Mleko zagotuj,zmniejsz ogień i powoli cały czas mieszając dodawaj sok z cytryny. 

Gotuj na małym ogniu przez ok 20 minut.

Durszlak wyłóż ściereczką ,przelej ser i mocno zaciśnij aby wycisnąć całą serwatkę.

Przykryj ser ściereczką i obciąż czymś ciężkim,u mnie to był garnek z wodą.

Tak przygotowany ser odstaw na ok 2 godziny.

 Polecam bloga Pani Ewy kuchnia indyjska, bardzo ciekawe przepisy, z którymi radzi sobie doskonale przy ograniczonym dostępie do przypraw curry i produktów z Indii, ale od strony technicznej gotowania super. Od razu widać, że pani Ewa gotuje, a nie tylko bloguje.

Kotlety mielone z warzywami i mieszanką przypraw Shami Kebab

	Składniki na kotlety mielone Shami Kebab: mięso wieprzowe mielone 1 kg 1 bułka 1 szklanka mleka 4 cebule 1 jajko 3 marchewki 1 pietruszka 1/6 selera 2 -3 łyżeczki Przyprawy Shami Kebab firmy Stark Garstka natki pietruszki Olej do smażenia sól
Przepis na kotlety mielone Shami Kebab: Bułkę moczyć w mleku. Obrać cebulę i drobno posiekać Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce Cebulę usmażyć na patelni na złoty kolor, zmniejszyć temperaturę i dodać mieszanka przypraw Shami Kebab do mięsa mielonego, krótko przesmażyć razem. Dodać warzywa: marchewkę, seler i pietruszkę i dusić pod przykryciem Natkę pietruszki drobno posiekać W misce wymieszać mięso mielone z jajkiem, bułką z mlekiem i cebulą z warzywami (marchewką, pietruszką, selerem) + solą (przyprawy Firmy Stark nie zawierają soli). Na koniec dołożyć zieloną pietruszkę i wymieszać. Dokładnie wymieszać i formować kotlety. Rozgrzać olej na patelni i smażyć przez ok. 4-5 minuty, aż będą brązowe po obu stronach.
Przede wszystkim mięso mielone musi być świeżo przygotowane, mięso mielone zaczyna się psuć już po 12 godzinach, nawet jeśli jest szczelnie zamknięte i przechowywane w lodówce. Najlepiej wybrać ładny kawałek łopatki i zlecić zmielenie w sklepie, a najlepiej zmielić samemu w domu, wtedy mamy pewność, że w mięsie nie będzie chrząstek i twardych kawałków. SHAMI KEBAB CURRY Mieszanka Przypraw Curry Shami Kebab do mięsa mielonego składniki w zmiennych: kolendra, sól, zielone chilli, suszona cebula, czosnek, imbir, liście laurowe, kminek, czarny pieprz, kardamon, goździki, kmin indyjski, nasiona kozieradki, adżwan, maltodextrin, olej canola, cukier, dwutlenek krzemu Najważniejsze w mieszance przypraw, czyli curry są dobrze dobrane proporcje, to ona odpowiada z smak i zapach naszej potrawy.